Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP


Denominazione di origine protetta del condimento prodotto nella provincia di Reggio Emilia, nella regione Emilia-Romagna. Le tipologie sono bollino aragosta, bollino argento e bollino oro, ottenute da fermentazione e affinamento di mosti d’uva cotti, provenienti esclusivamente dalla provincia di Reggio Emilia. L’aggettivo tradizionale è dovuto alla sua storia secolare. Il prodotto si caratterizza per la gradevole acidità, per il sapore dolce e agro ben amalgamato e per l’apprezzabile aromaticità.

Per approfondire

Scheda prodotto: Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

TAG

Denominazione di origine protetta

Provincia di reggio emilia

Emilia-romagna

Fermentazione

Aromaticità