<html><body><p><span class="tc-title">CITRICO, ACIDO (X, p. 469)</span>
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<div class="tc-author">Franco ROSSI
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<p><b>ACIDO</b> La produzione di acido citrico per via biochimica, dalla fermentazione di liquidi zuccherini (in particolare dal melasso) si è grandemente estesa negli ultimi anni, fino a raggiungere circa il 70% della produzione mondiale. Alcune nazioni che in passato erano importatrici di questo acido sono diventate indipendenti e persino esportatrici, come ad es. il Belgio. L'Italia è stata di conseguenza fortemente colpita nel suo commercio e l'industria dell'acido citrico subì da noi una forte crisi, aggravata anche dal fatto che attorno al 1936 il mal secco distrusse circa 2 milioni d'alberi di limone. La produzione italiana nel 1939 fu di 3346 t.; quella mondiale annua di acido citrico biochimico aveva superato nel 1935 le 13.000 t., contro le 11.500 del 1930.
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<table class="sinottico" style="" summary="Tabella sinottica che riassume i principali dati del soggetto"></table>
</body></html>

Acido tricarbossilico; si presenta sotto forma di cristalli incolori, inodori, di sapore acidulo, solubili in acqua e in alcol, poco in etere. È molto diffuso nei tessuti vegetali e animali. Concorre alla regolazione fisiologica dell’equilibrio acido-base nell’organismo e partecipa a uno dei cicli metabolici ...

citrico, acido

Acido tricarbossilico alifatico,


Cristalli incolori, inodori, di sapore acidulo, solubili in acqua e in alcol, poco in etere. È molto diffuso nelle piante, sia libero sia sotto forma di sale, ed è abbondante nel frutto degli agrumi; diversi microrganismi lo formano a partire dal glucosio. Negli animali ...

In piccole quantità si ritrova libero o salificato in molte piante. In maggiore quantità si ritrova nei frutti delle piante del genere Citrus, specialmente nei limoni, dai quali fu ricavato per la prima volta dallo Scheele nel 1784. E contenuto anche nel latte (1-2‰). In pratica l'acido citrico si ottiene ...

CITRICO, ACIDO

 citrico 
  
cìtrico agg. [dal fr. citrique (L.-B. Guyton de Morveau, 1782), der. del lat. citrus «cedro2»]. – Acido c.: composto organico, acido tricarbossilico alifatico, di formula C3H4(OH)(COOH)3, che si presenta in cristalli incolori, inodori, ...

cìtrico

 acido1 
  
àcido1  agg. [dal lat. acĭdus, affine a acer, acetum, ecc.]. – 1. Di sapore che costituisce (insieme col dolce, il salato e l’amaro) una delle quattro sensazioni gustative fondamentali e che viene avvertito quando siano eccitati ...