<p><span class="tc-title">Mozzarella di Bufala Campana DOP </span>
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Denominazione di origine protetta del formaggio fresco a pasta filata prodotto nelle province di Caserta, Salerno, Napoli e Benevento, nella regione Campania; in alcuni comuni delle province di Latina, Frosinone e Roma, nella regione Lazio; nel comune di Venafro, in provincia di Isernia, nella regione Molise. È ottenuto da latte fresco di bufala di razza Mediterranea italiana. Le peculiarità organolettiche del prodotto sono legate sia alle caratteristiche del latte di bufala, ottenuto da animali allevati nell’area DOP, sia alla particolare flora microbica autoctona del siero innesto naturale (cizza) della lavorazione del giorno precedente.
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<h2 class="sc-paragraph"><span class="mw-headline" id="Per_approfondire">Per approfondire</span></h2>
<p>Scheda prodotto: <a class="external text" href="http://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/mozzarella-di-bufala-campana-dop/" rel="nofollow noreferrer noopener" target="_blank">Mozzarella di Bufala Campana DOP</a> (fonte: <a class="external text" href="http://www.qualigeo.eu/" rel="nofollow noreferrer noopener" target="_blank">www.qualigeo.eu</a>)
</p><p>A cura di <a class="external text" href="http://www.treccani.it/immagini_np-2018/gusto/pdf/20180110-CS01_Treccanigusto.pdf" rel="nofollow noreferrer noopener" target="_blank">Treccani Gusto</a> in collaborazione con Fondazione <a class="external text" href="http://www.qualivita.it" rel="nofollow noreferrer noopener" target="_blank">Qualivita</a>.
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<table class="sinottico" style="" summary="Tabella sinottica che riassume i principali dati del soggetto"></table>

Mozzarella di Bufala Campana DOP

 mozzarella 
  
mozzarèlla s. f. [voce merid., dim. di mozza, tipo di formaggio]. – 1. Latticinio tipico della Campania (oggi prodotto industrialmente anche in altre regioni italiane), ottenuto, un tempo, con latte esclusivam. di bufala, attualmente ...

mozzarèlla

 bufala 
  
bùfala s. f. [da bufalo]. – 1. La femmina del bufalo: mozzarella di bufala; uova o ovoline di bufala, latticinio fresco, fatto con latte di bufala. 2. Nome di alcune razze di frumento turgido coltivate in Sicilia. 3. fig. a. Svista, ...