ROMANIA (A. T., 79-80)

Emmanuel DE MARTONNE

Fabrizio CORTESI

Mario SALFI

Pino FORTINI

Luigi CHATRIAN

Carlo DE ANGELIS

Giulio COSTANZI

Ramiro ORTIZ

Anna Maria RATTI

Angelo PERNICE

Carlo TAGLIAVINI

Walter [...] stivali il costume popolare russo, e così pure la cuffietta delle donne. Il loro nutrimento principale è composto di pesci e pane di granoturco. Vanno ricordati i Serbi, gli Ucraini e i Polacchi tra gli elementi minori delle popolazioni della Romania

ROMANIA

Medico (Cislago 1752 - Milano 1831). Creò a Legnano un ospedale per pellagrosi di cui fu il direttore fino a quando non divenne primario dell'Ospedale Maggiore di Milano. Per primo si occupò a fondo della [...] pellagra, attribuendone le cause a fattori alimentari e tossici (uso di pane di granoturco guasto) e alla indigenza, descrivendone il quadro clinico e identificandolo col mal della rosa descritto in Spagna.

Stràmbio, Gaetano

Alimento ottenuto dalla cottura nel forno di una pasta lievitata preparata con farina di frumento (o di altri cereali), acqua, sale e lievito (gli ultimi due ingredienti in alcuni tipi possono mancare). [...] di p. (fig. 1): p. bianco, di farina di frumento; p. giallo, di farina di granoturco; p. nero o integrale, di farina integrale; p. azzimo, senza lievito; p. di g. Per la conservazione del cosiddetto pane in cassetta, confezionato in involucri chiusi,

pane

Sommario. - Tenore alimentare ed equilibrio negli approvvigionamenti (p. 216); L'intervento dello Stato (p. 216); Disponibilità dei generi alimentari (p. 216); Consumi e razioni alimentari (p. 217); Processo [...] ai bisogni del razionamento, utilizzando per le miscele il granoturco, l'orzo e la segale, oltreché il riso per sufficienti per soddisfare il fabbisogno medio. L'uso del pane di farina integrale e l'arricchimento della margarina in vitamine A

Enciclopedia Italiana - II Appendice (1948)

APPROVVIGIONAMENTI E CONSUMI ALIMENTARI

MOLUCCHE, Isole (A. T., 95-96)

Cornelis LEKKERKERKER

Camillo MANFRONI

Cornelis LEKKERKERKER

Mario SALFI

Fabrizio CORTESI

Cornelis LEKKERKERKER



Sotto il nome di Isole Molucche si designano tutte [...] che fornisce la noce di betel, alcune Dioscorea, il Metroxylon Rumphii o palma del sagù, l'albero del pane (Artocarpus) qui hanno di granoturco, di riso di montagna e di tuberi; tali campi vengono abbandonati dopo due o tre magri raccolti. I campi di

MOLUCCHE, Isole

I consumi alimentari in Italia: uno specchio del cambiamento 

Alberto De Bernardi

Uno sguardo di lungo periodo
L’analisi dell’evoluzione dei consumi alimentari nell’Italia repubblicana, qualunque sia [...] di un’alimentazione costituita in gran parte di pane, di ‘generi da minestra’, di legumi secchi e di frattaglie, si trattava di anno, nel giro di poco più di trent’anni.
Anche i dati sulle colture sono eclatanti: le rese del granoturco passano da 28,4

I consumi alimentari in Italia: uno specchio del cambiamento

Agricoltura 

Emrys Jones

Le origini dell'agricoltura
Introduzione e teorie sulle origini
La nascita dell'agricoltura risale così indietro nella storia dell'umanità che la ricerca delle sue origini si [...] infine si passa a una coltivazione a filari, di granoturco, patate, barbabietole o rape. Una simile rotazione culturali in base alle quali il pane di grano è preferito nell'Europa occidentale e quello di segale nell'Europa centrale e orientale

Enciclopedia delle scienze sociali (1991)

Agricoltura

PELLAGRA 

Giuseppe Antonini

(formata secondo ποδάγτα; fr. pellagre; sp. pelagra; ted. mailändische Rose; ingl. maydism, Lombard leprosy).
Storia. - La pellagra, considerata come malattia endemica ben [...] come un'avitaminosi per la supposta mancanza di vitamine nel granoturco, e quindi la pellagra si dovrebbe comprender 'alimentazione quasi esclusivamente a base di pane di mais e di polenta, e introdotto il pane di frumento, la carne, il latte

PELLAGRA

La demografia dei poveri. Pescatori, facchini e industrianti nella Venezia di metà Ottocento 

Renzo Derosas

Tra demografia e storia sociale
Aronne S. era un povero "industriante", un manovale senza [...] 20 lire segnata nel triennio 1850-1852. Il granoturco crebbe in maniera ancor più vertiginosa, raggiungendo addirittura nonostante l'introduzione del calmiere: nel dicembre 1854 il pane di semola raggiunse i 33 centesimi alla libbra, più del

La demografia dei poveri. Pescatori, facchini e industrianti nella Venezia di metà Ottocento

Il fronte interno sulle lagune: Venezia in guerra 

Emilio Franzina

Il "fronte interno" sulle lagune: Venezia in guerra (1938-1943)

Luci e ombre della "grande Venezia"
Venezia sembra poter figurare [...] sono più di cento le donne che manifestano a Chioggia "per la mancata distribuzione della farina di granoturco" imitate all a p. 73).
185. Per cui v. almeno Miriam Mafai, Pane nero. Donne e vita quotidiana nella seconda guerra mondiale, Milano 1987;

Il fronte interno sulle lagune: Venezia in guerra

pane1 

pane1 s. m. [lat. panis]. – 1. a. Alimento ottenuto dalla cottura nel forno di una pasta lievitata preparata con farina di frumento (o di altri cereali), acqua, sale (che in alcuni tipi può anche mancare) e lievito: impastare, lievitare, ...

pane¹

polenta 

polènta (tosc. pop. pulènda e ant. polènda) s. f. [lat. polĕnta «farina d’orzo, polenta», affine a pollen -lĭnis «fior di farina» e a puls pultis «pappa»]. – 1. a. Vivanda di origine rustica che si prepara con farina di granoturco ...

Pane di granoturco