Con questo nome s'indica una sostanza per lo più bianca, polverulenta, farinosa, insolubile nell'acqua fredda, in cui precipita sotto forma di sedimento, che si ricava con speciali procedimenti dai rizomi, [...]  , insapora e inodora, con riflessi quasi madreperlacei, insolubile in acqua. Viene venduta in varie qualità quasi sempre <b>abburattata</b>: extra superiore, superiore, prima, secondaria. Le qualità superiori non devono contenere più del 20% di umidità, le 

FECOLA

PANE (fr. pain; sp. pan; ted. Brot; ingl. bread)

Carlo RODANO

Mario ORLANDI

Alberto BALDINI



Prodotto alimentare, ottenuto dalla cottura di una pasta lievitata composta di farina, acqua, sale e lievito.
Cenno [...]   rimasti nel pane resistendo al calore della cottura.
Pane integrale. - È un pane (nero, bigio) preparato con farina non <b>abburattata</b>. Conosciuto e usato già al tempo dei Greci e dei Romani, esso ha sempre avuto attraverso i secoli numerosi fautori 

PANE

abburattata 

s. f. [der. di abburattare]. – 1. Rapido abburattamento: dare un’a. alla farina. 2. La quantità di farina che si pone nello staccio, per abburattarla. ◆ Dim. abburattatina.

abburattata

abburattamento 

abburattaménto s. m. [der. di abburattare]. – 1. L’operazione di abburattare. Tasso di a., la percentuale, in peso, di farina che si estrae da 100 parti di cereale, eliminando in vario grado crusca e cruschello (di solito è ...