Amido
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165 risultati
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Amido
Principale carboidrato di riserva delle piante (C6H10O5)n, con n uguale a 20 o più; costituisce per l’uomo la più cospicua parte dei carboidrati alimentari. Si forma nelle parti verdi delle piante per fotosintesi da acqua e anidride carbonica e si accumula nelle radici, nei tuberi e nei semi in forma di granuli. Si estrae macinando i cereali o raspando le patate, sospendendo in acqua la farina ottenuta e separando poi meccanicamente, per decantazione, i granuli di a., più pesanti, dagli altri costituenti delle cellule vegetali Leggi
- amido si trova anche nelle opere:
- Dizionario di Medicina (2010)
- Universo del Corpo (1999)
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Dizionario delle Scienze Fisiche (1996)
àmido [Der. del lat. mediev. amidum, e questo dal lat. amy̆̌lum, gr
- Enciclopedia Italiana - IV Appendice (1978)
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Saccarificazione
Nell’industria chimica, processo di idrolisi dei polisaccaridi (amido o cellulosa) fino a glucosio. La s. dell’amido viene fatta aggiungendo alla salda d’amido la diastasi, enzima tratto dall’orzo in germinazione, o trattando l’amido in autoclave con acqua debolmente acidula.Come materiali di partenza sono impiegati gli amidi di cereali e di leguminose (mais, grano, segala, orzo, piselli, soia, in genere di scarto), la fecola di patate, la farina di castagne, la manioca, il... Leggi
Categoria: Industria Chimica E Petrolchimica —- Tags:
- alcol etilico,
- acido solforico,
- fecola,
- autoclave,
- segala,
- soia,
- orzo
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Albume
botanicaTessuto parenchimatico, ricco di sostanze di riserva (amido, aleurone, grassi ecc.), che accompagna l’embrione nel seme delle piante o solo durante lo sviluppo dell’embrione o fin dopo la germinazione di questo... Leggi
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Patata
Nome comune della pianta erbacea (Solanum tuberosum; v. fig.) delle Solanacee, largamente coltivata, e dei suoi tuberi, ricchi di amido, molto usati nell’alimentazione umana. 1. CaratteristicheLa pianta della p. ha fusti alti fino a 1 m, ramosi, con foglie pennatopartite, fiori in corimbi, bianchi, rosei o violetti a seconda della varietà; il frutto è una bacca con parecchi semi minuti... Leggi
Categoria: Sistematica E Fitonimi — -
Statolite
botanica Granulo di amido, detto anche amidostatolite, mobile, che con la sua pressione farebbe percepire al citoplasma lo stimolo della gravità terrestre. Gli s. si trovano in gran numero nella regione centrale della caliptra delle radici, nella parte apicale del coleoptile delle Poacee e nella guaina amilifera che circonda i fasci vascolari negli internodi dei fusti di certe piante; essi sono concentrati nella parte inferiore delle cellule. Spostando uno di questi organi dalla sua... Leggi
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Birra
Bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica di mosti ricavati mediante infusione in acqua di sostanze a base di amido e amaricati con luppolo. 1. ProduzioneParticolarmente diffusa nei paesi dove le condizioni climatiche non consentono la coltivazione della vite e quindi la preparazione del vino, la b. è prodotta in tutto il mondo e ogni continente, se non ogni nazione, ha le sue birre caratteristiche. Ovunque la fonte predominante per la produzione di b. è il malto d’orzo, che tuttavia... Leggi
Categoria: Enologia E Bevande Alcoliche E Analcoliche —- Tags:
- alcol etilico,
- anidride carbonica,
- luppolo,
- birre,
- zuccheri,
- carboidrati,
- orzo
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Leucoplasto
Plastidio incolore (detto anche amiloplasto o plastidio amilogeno) al cui interno il glucosio si trasforma in amido, che viene detto secondario (➔ amido). Lo stroma dei l., globoso od ovoidale, è simile a quello del cloroplasti, ma è privo di clorofilla; in molte radici, nei tuberi di patata ecc., i l. se esposti alla luce, elaborano la clorofilla trasformandosi in cloroplasti. I l... Leggi
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Fasciatura
medicina Le f. vengono effettuate con fasce di garza preparate in rotoli (v. fig.): f. amidata , con polvere di amido, usata per la rifinitura degli apparecchi gessati; f. di Esmarch , di tessuto elastico usato per le f. di un arto da amputare, con lo scopo di far refluire da questo la massima parte del sangue (f. espulsiva ); f. elastica , di tessuto elastico per comprimere, senza ostacolare il circolo venoso, arti, articolazioni ecc.; f. gessata , di tela con polvere di gesso e... Leggi
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Fecola
Nome generico dell’amido che, in forma di polvere bianca più o meno fine, insolubile in acqua fredda, si ricava da rizomi, tuberi e fusti di varie piante nelle cui cellule è contenuto sotto forma di granuli. Appartengono a questa categoria di prodotti le f. di patata comune o di patata dolce, la tapioca estratta dalla manioca, il sagù ricavato da fusti di palme, l’arrowroot ricavata da piante tropicali del genere maranta, e altri. Le varie qualità di f... Leggi
Categoria: Culinaria E Gastronomia —- Tags:
- tapioca,
- pasticceria,
- patata dolce,
- farine,
- tuberi,
- glucosio
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Semicomposto
In botanica, si dice del granulo di amido quando risulta di 2 o più granuli, avvolti da alcuni strati amidacei in comune; si origina da 2 o più centri di deposizione dell’amido in un leucoplasto; è un tipo di amido piuttosto raro.... Leggi
Categoria: Anatomia Morfologia Citologia -
Glucosio
(o glicosio) Il monosaccaride più diffuso in natura. È chiamato anche destrosio ; un tempo era noto anche con i nomi di zucchero d’uva o d’amido . 1. GeneralitàIl g. si trova allo stato libero nella frutta dolce, nel miele, nel nettare dei fiori e in piccole quantità negli organismi animali. Sotto forma combinata si trova in molti glicosidi; allo stato di polimero costituisce l’amido, la cellulosa, il glicogeno ecc... Leggi
Categoria: Biochimica — -
Destrine
B. Biot e J.-F. Persoz, perché le loro soluzioni acquose hanno proprietà destrogire. Hanno formula generale (C6H10O5)n; possono presentare vari gradi di idratazione; a seconda che il processo di scissione dell’amido risulti più o meno spinto, si hanno d. di varia grandezza molecolare (acro-d., amilo-d., eritro-d. ecc.) che si colorano diversamente con lo iodio (dal viola-azzurro al rosso-bruno, al diminuire del... Leggi