anice

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Erba annua (Pimpinella anisum) delle Ombrellifere, alta circa 50 cm. Presenta spiccata eterofillia: le foglie primordiali sono reniformi, le altre foglie [...] dall’antichità; si coltiva scarsamente in Italia. È anche noto con i nomi di anice verde, anice comune.  Olio essenziale di a. Si ottiene per distillazione in corrente di vapore ... ... Leggi

ANICE STELLATO

Enciclopedia Italiana (1929)

ANICE STELLATO (fr. anis étoilé, ; sp. anís estrellado ted. Sternanis; ingl. star-anise). - È l'Illicium verum Hook (I. anisatum Lour. non L.), pianta [...] all'asse fiorale in modo da produrre una formazione stellata. Di qui viene il nome di anice stellato che i frutti portano nel commercio. Sono di color bruno e ciascuno di essi ... ... Leggi

safrolo

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Composto chimico, di formula C10H10O2 (etere metilenico della m-allilpirocatechina), contenuto negli oli essenziali di sassofrasso, del quale è il costituente [...] principale, nell’essenza di canfora, negli oli essenziali di asaro, di anice stellato, di noce moscata ecc. Si presenta in cristalli che fondono a 11 °C in un liquido incolore o ... ... Leggi

benzoico, acido

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Acido carbossilico aromatico, C6H5COOH, derivabile dal benzene per sostituzione di un atomo di idrogeno dell’anello con un gruppo carbossilico −COOH; [...] estere nella gomma di benzoe, nel balsamo del Tolù e del Perù, nell’olio di anice ecc. Cristalli aghiformi a scaglie bianche, dall’odore caratteristico, solubili in alcol, in etere ... ... Leggi

PIMPINELLA

Enciclopedia Italiana (1935)

. - Genere di piante Dicotiledoni della famiglia Ombrellifere (Linneo, 1737) che comprende circa 200 specie delle regioni temperate. Nella flora italiana [...] è endemica la P. Thomasii B. et H. I frutti della PIMPINELLA anisum L. (v. anice) sono officinali e aromatici; la PIMPINELLA magna e la PIMPINELLA saxifraga con le loro radici sono ... ... Leggi

dragoncello

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  botanica  Erba perenne (Artemisia dracunculus; v. fig.), cespugliosa, alta fino a 1 m, appartenente alla famiglia delle Asteracee. Possiede foglie glabre, [...] e per l’estrazione, dalle sommità fiorite, dell’essenza di estragone, di colore giallo, odore gradevole di anice, sapore aromatico.  zoologia Nome italiano di Dracunculus (➔). ... ... Leggi

CARMINATIVI

Enciclopedia Italiana (1931)

. - I carminativi sono medicamenti che, aumentando la tonicità e la contrattilità dello stomaco e dell'intestino, hanno la proprietà di promuovere l'eliminazione [...] radice di angelica (Angelica officinalis), ecc. La polvere carminativa per bambini è formata di: anice parti 15, finocchio parti 10, magnesia usta parti 5, zucchero parti 10. Tra i ... ... Leggi

liquore

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Bevanda ottenuta da distillati alcolici, addizionati o no di zucchero, aromatizzati con succhi di piante aromatiche, con oli aromatici, con essenze; [...] il centerbe è ottenuto per infusione alcolica di varie piante aromatiche (rosmarino, timo, anice, menta, salvia ecc.). I liquore, oltre che per distillazione, si possono ottenere ... ... Leggi

SPEZIE

Enciclopedia Italiana (1936)

. - Premesso che sotto questo termine si debbano intendere, in linea generale, gli aromi (v.), si può dire che di spezie gli uomini fecero uso fino dalla [...] meno peregrina, vennero usate dai cuochi, e soprattutto da quelli dell'età imperiale: anice, coriandoli, comino, pepe, capperi, origano, timo, maggiorana, salvia, zafferano e molte ... ... Leggi

cumino

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Erba annua (Cuminum cyminum) delle Apiacee, alta 1/2 m, glabra, con foglie divise in sottili lacinie, fiori bianchi o rosei, acheni stretti, lunghi 5 [...] -25%), dotato di proprietà stimolanti, stomachiche. ● Il cumino dei prati (o cumino tedesco o anice dei Vosgi o carvi) è un’erba bienne (Carum carvi; v. fig.) delle Ombrellifere ... ... Leggi
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