Broccoli

RISULTATI DALL'ENCICLOPEDIA ITALIANA

• ORTAGGI

  ORTAGGI. - S'indicano con questo nome e con quello di piante ortensi le piante che vengono coltivate negli orti a scopo alimentare o condimentario. Le pratiche relative alla loro coltivazione costituiscono l'orticoltura.I vegetali che servono come ortaggi appartengono alle più diverse famiglie botaniche e di essi si può dare tanto una classificazione scientifica, quanto una pratica, basata sulle parti che si consumano.Le principali piante ortensi sono botanicamente riunite nelle famiglie seguenti:Borraginacee: Borrago officinalis (borragine). Leggi

• TEANO

  TEANO (A. T., 27-28-29). - Cittadina della provincia di Napoli (da cui dista 54 km.), situata, a 175 m. s. m., al piede del vulcano di Roccamonfina, e proprio al limite più settentrionale della pianura campana. È costruita quasi interamente in pietra vulcanica. Il comune, oltre che dal centro principale, è costituito da numerose frazioni; la popolazione complessiva ammonta (1931) a 12.949 ab., di cui soli 5612 spettano al centro principale. L'area del territorio è di 88,68 kmq., coltivata a vite, frutteto e ortaggi. A 800 m. da Teano, al piede del M. Leggi

• ALBANO LAZIALE

  ALBANO LAZIALE (A. T., 24-25-26; l'appellativo laziale gli fu aggiunto con regio decr. 17 sett. 1872 per distinguerlo da altri tre comuni italiani di ugual nome). - Città della provincia e circondario di Roma, a 24 km. da quest'ultima, sulla pendice orientale dei Colli Albani, a circa 380 m. s. m., lungo la Via Appia. Il nome gli deriva dalla celebre villa costruita da Domiziano nel territorio dell'antica Alba (v. alba longa); ma come centro abitato se ne ha notizia solo dal sec. V d. C. Leggi

• CAVOLO

  CAVOLO (lat. caulis; lat. sc. Brassica oleracea L.; fr. chou; sp. col; ted. Kohl; ingl. cabbage). - È una pianta da orto della famiglia Crocifere. Nella sua forma originaria selvatica ha fusto abbastanza elevato, ramoso in alto, foglie piane glauche lobate carnosette, fiori piccoli di colore giallo pallido; i suoi frutti sono silique gracili. Si coltiva da tempo immemorabile e pare sia originaria d'Europa, dove in alcuni luoghi delle coste nord-occidentali e mediterranee s'incontra in istato probabilmente spontaneo. Leggi

• RAPA

  RAPA (fr. navet, rave; sp. nabo; ted. Rübe, Raps; ingl. turnip). - Si chiamano rape alcune specie e varietà del genere Brassica della famiglia Crocifere o le loro radici ingrossate, carnose, mangerecce. Esse sono piante erbacee, annuali o bienni, con foglie basali numerose e grandi, picciolate, più o meno lirato-pennatosette, irregolarmente dentate, le cauline sessili, cordato-amplessicauli; fusto fiorale eretto, ramoso, alto 50-60 cm.; fiori gialli o bianchi di 1-2 cm. di diametro, in pannocchie formate da racemi accrescenti; siliqua cilindrica con strozzature e rostro lungo circa 1 cm. Leggi

• SANTA MARIA

  SANTA MARIA Capua Vetere (A. T., 27-28-29). - Città della provincia di Napoli, fino al 1927 della soppressa provincia di Caserta, situata nel fertile piano campano a 36 m. s. m., a uguale distanza (km. 6) tra Capua e Caserta. Sorta nel luogo dove prima era l'antica città di Capua, distrutta forse nell'842 dai Saraceni (v. capua), ha case di bell'aspetto e vie larghe, incrociantisi ad angolo retto; contava 21.019 ab. nel 1931. Fra i monumenti sono da ricordare i resti dell'anfiteatro a N. della città e il duomo o collegiata di Santa Maria Maggiore costruito nel 497 sulle catacombe da S. Leggi

• DIETETICOTERAPIA

  DIETETICOTERAPIA (dal gr. διαιτητικός "dietetico" e ϑεραπεία "cura"). - È uno dei più antichi metodi di cura (v. medicina: Storia) basato su speciali norme dell'alimentazione (v.) nelle diverse malattie. Superando le vecchie conoscenze empiriche, oggi costituisce un vasto campo di studio e d'applicazione pratica della fisiopatologia, specialmente nelle affezioni seguenti:a) Malattie da deficienza alimentare. - Comprendono condizioni morbose assai diverse: dagli stati estremi d'inanizione per digiuno (v. Leggi

• VITAMINE

  VITAMINE. - È la denominazione proposta da C. Funk nel 1911 per quei costituenti degli alimenti, i quali, pur presenti in quantità minime, ne rappresentano la parte più essenziale per il mantenimento della vita umana. Il Funk riteneva che fossero sostanze contenenti azoto basico - da cui il nome di amine della vita - ma le ricerche susseguenti hanno messo in evidenza il fatto che si tratta di sostanze di natura chimica diversa le quali non sempre contengono azoto. Leggi

• GASTRONOMIA

  GASTRONOMIA (gr. γαστήρ "ventre, stomaco" e νόμος "regola"). - È il complesso delle regole e delle usanze relative alla preparazione dei cibi: regole e usanze di carattere prevalentemente empirico, e perciò diverse dalle norme che si riferiscono all'alimentazione (v.) scientificamente intesa.L'uomo preistorico si nutrì di quanto la natura gli forniva: l'arte della cucina progredì variamente a seconda del vario modo di vivere degli uomini e dell'ambiente in cui si trovarono. Insieme con l'agricoltura, la pastorizia, ecc. Leggi

• LAZIO

  LAZIO(XX, p. 681; App. II, II, p. 170; III, I, p. 971; IV, II, p. 317)Popolazione e struttura insediativa. Il peso demografico del L., rispetto al totale nazionale, si è stabilizzato intorno all'8,8% a partire dagli anni Settanta. Gli incrementi registrati al 1981 (4.970.681 ab.: +6% rispetto al 1971) e al 1991 (5.203.353 ab. Leggi