Liposolubili

RISULTATI DALL'ENCICLOPEDIA ITALIANA

• NUTRIZIONE

  Nutrizione(XXV, p. 85; App. IV, ii, p. 631; V, iii, p. 714)L'alimentazione e la n. umana stanno acquistando sempre più importanza nella prevenzione di patologie di tipo cronico-degenerativo e nel mantenimento di un buono stato di salute psicofisico. Gli studi in questo campo vanno sempre più estendendosi e approfondendosi per tentare di comprendere i meccanismi e le relazioni coinvolti nei diversi casi, permettendo così di intervenire con indicazioni e regole che consentano di migliorare lo stato di n. degli individui nelle diverse fasi e condizioni di vita. Leggi

• ORMONI

  ORMONI(XXV, p. 571; App. II, II, p. 460; IV, II, p. 680)Fisiologia umana− Premessa. − La profonda revisione e gli approfondimenti compiuti negli ultimi anni hanno consentito di confermare e precisare la definizione di o. (v. App. IV, ii, p. 683), quali messaggeri, biochimicamente identificati, che, sintetizzati da cellule specializzate del sistema endocrino, vengono secreti nei fluidi extracellulari in concentrazioni minime (per es., la concentrazione ematica degli o. steroidei e tiroidei oscilla tra valori di 10-n,6 e 10-n,3 M; quella degli o. Leggi

• MEMBRANA

  MEMBRANA(XXII, p. 823)Biologia. Introduzione. - La m. è un componente essenziale di tutte le cellule degli organismi viventi. Una m. plasmatica, formata da un doppio strato lipidico e da proteine, delimita ogni cellula e costituisce una barriera selettivamente permeabile che regola la comunicazione tra l'ambiente extracellulare e quello intracitoplasmatico. All'interno della cellula, ciascun compartimento citoplasmatico (nucleo, reticolo endoplasmatico, apparato del Golgi, lisosomi, mitocondri, perossisomi e vescicole) è delimitato e separato dal resto del citoplasma da una propria m. Leggi

• INSETTICIDI

  INSETTICIDI (XIX, p. 357; App. I, p. 732; II, 11, p. 52). - Al gruppo degli i. clorurati, appartengono oltre al DDT e all'esaclorocicloesano, composti preparati più recentemente fra i quali occupano un posto importante quelli ottenuti per sintesi di Diels-Alder a partire da esaclorociclopentadiene e dei quali il chlordane o octacloro rappresenta il primo termine della serie. Preparato da J. Hyman (brevetto messicano 1947) è ormai di impiego molto limitato. In suo luogo si usano prodotti preparati successivamente quali l'eptacloro, l'aldrina, la dieldrina, l'endrina e l'isodrina. Leggi

• RECETTORI

  RECETTORIUna delle proprietà generali degli organismi viventi unicellulari e pluricellulari è l'"irritabilità'', cioè la capacità di recepire le brusche variazioni chimiche e fisiche dell'ambiente e di reagire a esse in maniera caratteristica. Questa proprietà presuppone l'esistenza di r., cioè di strutture capaci di ricevere i vari tipi di stimoli e di rispondere a essi.Recettori sensoriali. Per molto tempo la capacità di recepire gli stimoli è stata riconosciuta solo agli organi di senso che sono oggetto di studio della fisiologia. I r. Leggi

• VITAMINE

  VITAMINE (XXXV, p. 462; App. II, 11, p. 1116). - Generalità. - Le più recenti conoscenze sulle v. ne hanno reso la definizione più concisa e significativa: "catalizzatori esogeni necessarî per il normale svolgimento dei processi metabolici degli organismi viventi". L'attribuzione della qualifica di "catalizzatori" alle v. non è ora basata solo sulla circostanza che gli organismi le richiedono in piccolissime quantità, ma sui ben documentati rapporti fra v. ed enzimi, i biocatalizzatori di tutti i processi vitali.Alcune delle v. Leggi

• FARMACOLOGIA

  FARMACOLOGIA (XIV, p. 818; App. II, 1, p. 903; III, 1, p. 591). - L'espansione degl'interessi della f. agli aspetti sia conoscitivi sia applicativi dell'azione dei farmaci ha comportato lo sviluppo di distinti settori di studio con metodologie e tecniche d'indagine loro proprie come la farmacodinamica, rivolta all'esame degli effetti funzionali e biochimici dei farmaci, la f. Leggi

• MERLUZZO

  MERLUZZO (lat. scient. Gadus morrhua L.; fr. morue; sp. abadejo; ted. Dorsch o Kabeljau; ingl. cod). - Pesce osseo dell'ordine dei Teleostei, sottordine Anacanthini, famiglia Gadidae. Corpo allungato con 3 pinne dorsali e 2 anali; la 1ª dorsale possiede 10 a 15 raggi, la 2ª 16 a 22, la 3ª 18 a 21; la 1ª anale 20 a 23 raggi e la 2ª 16 a 19, tutti raggi molli: la ventrale 6, la pettorale 20. Denti mascellari con fasce strette, palatini assenti, bargiglio mentale lungo quasi quanto l'occhio o poco più. Muso ottuso con mascella superiore più lunga. Leggi

• INSETTICIDI

  INSETTICIDI (XIX, p. 357; App. I, p. 732; II, 11, p. 52; III, 1, p. 885). - Sono praticamente scomparsi dall'uso gl'i. inorganici, salvo l'arseniato di piombo sporadicamente usato in vigneti e frutteti.Una forte riduzione hanno subìto gl'i. organici clorurati, molti dei quali sono stati proibiti, mentre per altri si sono imposte limitazioni all'uso. I clorurati infatti sono prodotti stabili e persistenti che non vengono detossificati né chimicamente né biologicamente e scompaiono prevalentemente per sublimazione o evaporazione. Leggi

• VITAMINE

  VITAMINE. - È la denominazione proposta da C. Funk nel 1911 per quei costituenti degli alimenti, i quali, pur presenti in quantità minime, ne rappresentano la parte più essenziale per il mantenimento della vita umana. Il Funk riteneva che fossero sostanze contenenti azoto basico - da cui il nome di amine della vita - ma le ricerche susseguenti hanno messo in evidenza il fatto che si tratta di sostanze di natura chimica diversa le quali non sempre contengono azoto. Leggi