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Macellazione

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Rossino

rossino Malattia infettiva e contagiosa che colpisce i suini e causata da Bacillus erysipelatis suum. Il bacillo può contagiare l’uomo, nel quale la malattia è diffusa come malattia professionale di alcuni lavoratori (cuochi, macellai, conciatori di pelli, ecc.) per contagio da carne di suini infetti. La lesione iniziale si osserva solitamente al polso ed è simile all’eresipela, accompagnandosi a lieve rialzo termico, periartrite e, raramente, a sepsi. Viene trattata con sieroterapia specifica, chemioterapia e antibiotici.... Leggi
Organoterapia

organoterapia La somministrazione, a scopo terapeutico, di organi o tessuti (per es., tiroide, gonadi, surreni) prelevati da animali da macello, freschi o essiccati e ridotti in polvere. Questa pratica, non più in uso, ha prevalente valore storico.... Leggi

Vocabolario

macellazione

macellazióne s. f. [der. di macellare]. – Complesso di operazioni con cui si macellano animali d’allevamento destinati all’alimentazione: la disciplina giuridica della m.; permesso di m.; tassa di m.; m. clandestina; destinare alla

macellamento

macellaménto s. m. [der. di macellare], non com. – L’operazione del macellare, macellazione. Per estens., raro, uccisione in genere: il m. delle vittime sugli altari.

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mattazione Macellazione degli animali destinati all’alimentazione. I metodi di m. sono diversi: a) colpo di mazza alla fronte o alla nuca; b) sgozzamento o giugulazione semplice; c) enervazione, utilizzabile solo nei bovini e consistente

carne

carne Parte muscolare del corpo dell’uomo e degli animali.alimentazione1. La c. come alimentoDal punto di vista nutrizionale, il termine c. indica qualsiasi taglio proveniente dalle masse muscolari degli animali (v. fig.), indipendentemente dal

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