La composizione è un procedimento morfologico che permette di formare parole nuove (➔ neologismi) combinando insieme due (o più) morfemi lessicali invece che una parola e un affisso (➔ affissi), come accade [...] Solo nei composti più antichi il nome può essere preceduto da un articolo o da una preposizione (per es., battiloro, saltimbocca; si vedano anche ➔ cognomi come Bevilacqua, Beccalossi). Benché questo tipo di composto sia per lo più invariabile, sono

composizione

(I gueffus) Si chiamano così perché quando li mettiamo a caramella nella carta, tagliuzziamo i bordi a denti piatti, come le torri dei castelli guelfiMichela Murgia  L’Italia dei mille campaniliI prestiti [...] amatriciana e (spaghetti) alla gricia, tonnarelli e strozzapreti; per i secondi: coda alla vaccinara, pajata (o pagliata), abbacchio, saltimbocca, porchetta e mazzancolle; tra i dolci: frappa, maritozzo, ecc.Va da sé che ogni parola ha una sua storia

Parole e sapori locali. In cammino verso l’italiano

Si definiscono dialettismi (o dialettalismi) parole (ma anche locuzioni, forme e costrutti) di origine dialettale inseriti in contesti di italiano. I dialettismi più numerosi (e più studiati) riguardano [...] gli agnolotti piemontesi, il pesto ligure, il risotto alla milanese, il tiramisù veneto, i tortellini bolognesi, i saltimbocca romani, la pizza e le sfogliatelle napoletane, la cassata siciliana, ecc.
Un certo peso nell’accoglimento delle parole

dialettismi

Tra le varietà regionali italiane, quella di Roma presenta alcune caratteristiche specifiche: da un lato si tratta, ormai da molti decenni, della varietà con cui tutti gli italiani vengono più spesso a [...] figo con valore apprezzativo, paraculo «furbo», sgamare «accorgersi», e voci gastronomiche come stracciatella, fettuccine, saltimbocca, mazzancolla «gamberone», maritozzo, supplì (➔ gastronomia, lingua della).
Tra le parole che si caratterizzano come

Roma, italiano di

saltimbocca 

saltimbócca s. m. [da saltare in bocca, cioè: vivanda appetitosa, che salta in bocca da sé], invar. – Fettina di carne magra di vitello, su cui viene applicata, fermata con uno stecchino, una fetta di prosciutto con una fogliolina ...

saltimbócca

imperativale 

agg. [der. di imperativo]. – Che contiene o comporta un imperativo, o che, più genericam., esprime un comando: frase, locuzione i., che esprime un comando mediante una forma del modo imperativo; indicativo con funzione i., per ...