Olivicoltura 

Luca Maroni

Crescono vertiginosamente la coltura, la cultura, la qualità dell'extravergine di oliva italiano, come quelle del vino negli anni Ottanta. In molte aree olivicole della penisola [...] l'olio di oliva è un grasso alimentare, o lipide, un liquido viscoso di colore e sapore caratteristico; chimicamente è costituito da due componenti fondamentali: la parte saponificabile (tra il 98 e il 99%) e quella insaponificabile (1-2%). La parte

Enciclopedia Italiana - VII Appendice (2007)

OLIVICOLTURA

GOMMA ELASTICA (fr. caoutchouc; sp. caucho; ted. Kautschuk; ingl. India-Rubber)

Raffaele ARIANO

Fabrizio CORTESI

Giuseppe BRUNI - Tullio Guido LEVI

Sostanza ottenibile dal lattice di numerose specie [...] le seguenti: umidità sostanze solubili; estratto acetonico (da cui la separazione in porzione saponificabile e porzione non saponificabile); acceleranti organici; estratto cloroformico; estratto con potassa alcoolica; carica minerale; zolfo totale

GOMMA ELASTICA

Radicale monovalente, −CH3, derivabile dal metano per eliminazione di un atomo di idrogeno. Il blu di m. è un colorante sintetico del gruppo del trifenilmetano: polvere di colore blu scuro, solubile in [...] forme biologicamente attive della vitamina B12. Metilformiato Estere, HCOOCH3; liquido incolore, infiammabile, di odore gradevole, saponificabile con acqua o soluzioni alcaline, solubile in acqua, alcol ed etere. Si può preparare riscaldando alcol

metile

Nome generico di numerose sostanze, liquide a temperatura ordinaria, diverse per composizione e proprietà ma somiglianti fra loro per certe caratteristiche esterne (untuosità, densità di regola inferiore [...] di estrazione. I costituenti fondamentali sono i trigliceridi (98-99%), che rappresentano la cosiddetta frazione saponificabile; la parte restante rappresenta invece la frazione insaponificabile, costituita da numerose sostanze, che, pur essendo

olio

GRASSI (fr. graisses; sp. grasas; ted. Fette; ingl. fats)

Angelo CONTARDI

Gaetano QUAGLIARELLO

Giuseppe TOMMASI

*

Sostanze che si trovano sia nei vegetali sia negli animali, composte di carbonio, [...] agendo sopra le lecitine del sangue e delle cellule. Gli enzimi dei veleni di questi animali non agiscono come saponificanti dei grassi ordinarî. In altri insetti poi, nelle vespidi (Vespa crabro, Vespa germanica), gli enzimi contenuti nel veleno dei

GRASSI

Sotto la denominazione candeggio (volgarmente: sbianca) si designa quel complesso di operazioni, cui vengono sottoposte le fibre tessili, di qualunque provenienza esse siano (vegetali, animali o artificiali) [...] in gran parte da colesterina, isocolesterina e loro eteri, non solo è insolubile in acqua, ma anche assai difficilmente saponificabile; per contro la presenza di questi alcoli superiori e loro eteri, gli conferisce la preziosa proprietà di dare con

CANDEGGIO

saponificabile 

saponificàbile agg. [der. di saponificare]. – Che può essere saponificato: composto saponificabile. Con sign. più tecnico, detto di grasso, estere o altro composto che ha attitudine a essere saponificato.

saponificàbile

saponificare 

v. tr. [comp. di sapone e -ficare] (io saponìfico, tu saponìfichi, ecc.). – Ridurre in sapone, effettuare una saponificazione.