Spumante
12 risultati
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Spumante
Vino speciale la cui caratteristica organolettica e merceologica più evidente, che lo diversifica da tutti gli altri, è rappresentata dalla notevole quantità di spuma che si forma quando il prodotto viene versato nel bicchiere. Esistono numerosi tipi di vini s., che differiscono tra loro per il tipo di vitigno utilizzato, per l’area geografica di provenienza, per la tecnologia produttiva, per l’origine dell’anidride carbonica (naturale o aggiunta artificialmente) ecc. Gli s. si possono distinguere in vini s. generici, senza indicazioni speciali o di annata, e vini s Leggi
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Asti
Comune del Piemonte (151,1 km2 con 73.861 ab. nel 2007), capoluogo di provincia. La città è situata a 123 m s.l.m. nella valle del fiume Tanaro, alla sinistra del fiume, presso la confluenza del torrente Borbore. In passato ha sostenuto prevalentemente il ruolo di mercato agricolo del fertile territorio circostante. In epoca più recente l’espansione topografica si è verificata soprattutto verso N, NO ed E, prevalentemente in funzione dello sviluppo industriale, lungo la nuova direttrice autostradale Torino-A.-Alessandria... Leggi
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Sofisticazione alimentare
Intervento fraudolento (detto anche frode alimentare), perpetrato ai danni del consumatore di prodotti alimentari arrecandogli danni di natura economica e igienico-sanitaria. Se ne possono individuare diversi tipi: a) adulterazione, che determina modificazioni nella composizione analitica del prodotto attuate mediante l’aggiunta o la sottrazione di alcuni componenti (per es... Leggi
Categoria: Chimica Analitica —- Tags:
- parmigiano,
- contraffazione,
- frode,
- burro,
- champagne,
- spettroscopia
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Betulacee
Famiglia di piante Dicotiledoni dell’ordine Fagali, arboree; hanno foglie con margine doppiamente seghettato, fiori monoici, con o senza perianzio, riuniti in amenti: i fiori maschili sono più o meno saldati con la brattea ascellante e hanno 2-10 stami, spesso bifidi, i femminili hanno l’ovario di due carpelli, con due stili. Il frutto contiene un solo seme... Leggi
Categoria: Sistematica E Fitonimi — -
Franciacorta
Regione di basse colline, in parte moreniche, nel Bresciano, limitata dal Lago d’Iseo a N, dall’Oglio a O, da una linea congiungente Rovato con Ospitaletto a S e da un’altra che da Ospitaletto giunge a Iseo a E; Rovato, presso il panoramico Monte Orfano (451 m), è il centro principale. Nome di un vino spumante DOCG prodotto nella F. e ottenuto da uve dei vitigni pinot bianco e/o chardonnay e/o pinot nero con il metodo di fermentazione naturale direttamente in bottiglia... Leggi
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Ribbentrop ‹rìbëntrop›, Joachim von
tardi un florido commercio di spumante. Iscrittosi al partito nazionalsocialista dopo aver conosciuto A... Leggi
Categoria: Biografie — -
Prosecco-Contovello
Centro della prov. e del Comune di Trieste (2081 ab. nel 2008), situato a 245 m s.l.m. sull’altopiano carsico.Da questa località prende il nome di prosecco un vitigno da vino bianco, molto coltivato anche sui colli trevigiani, dove unitamente ad altri vitigni dà vini pregiati noti con lo stesso nome, specialmente nella zona di Valdobbiadene e Conegliano; se ne ottiene anche un tipo di spumante.... Leggi
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Citazioni
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Iamo a comprà lo champagne... con un goccio di spumante, Tony Roma ne fa tante! ahah! yeah baby!
Tony Roma
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Venegazzu
venegazzù Pregiato vino rosso da tavola prodotto in quantità molto limitata nel Trevigiano da una scrupolosa selezione di uve dei vitigni cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot e malbec, e maturato in botti di rovere, per almeno tre anni (➔ vino). Con uve chardonnay e pinot nero viene prodotto anche un vino spumante, secco, fermentato con metodo champenois.... Leggi
Categoria: Enologia E Bevande Alcoliche E Analcoliche — -
Albana di Romagna
Vino bianco DOCG secco o amabile del vitigno albana, coltivato esclusivamente in Romagna. Le uve si presentano in grappoli medi, serrati, con acini medi, rotondi, con buccia sottile color giallo dorato. La gradazione alcolica minima è di 12°. Può anche essere di tipo spumante.... Leggi
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Remuage
Nella preparazione degli champagne, e in genere dei vini spumanti prodotti con il metodo champenois, particolare operazione (fr... Leggi
Categoria: Enologia E Bevande Alcoliche E Analcoliche —- Tags:
- champenois,
- spumanti,
- bottiglie,
- champagne,
- fermentazione,
- vini
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Cinzano, Francesco
Industriale italiano (Pecetto 1787 - Torino 1859), fondatore (1816) della ditta torinese C. per la produzione di vermut e spumanti.... Leggi
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Carpené, Antonio
Enologo italiano (Brugnera 1838 - Conegliano Veneto 1902). Autore di pregevoli pubblicazioni di tecnica e chimica enologica, fondò nel 1877 la prima scuola enologica a Conegliano, dove diede inizio anche all'industria dei vini spumanti.... Leggi
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RISULTATI DALL'ENCICLOPEDIA ITALIANA
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SPUMANTE, VINO
SPUMANTE, VINO. - Perché un vino possa qualificarsi "spumante" bisogna che contenga una quantità d'anidride carbonica sufficiente a produrre una spuma quando si stappa la bottiglia che lo contiene, lasciando così libero sfogo al gas, che prima vi si trovava in gran parte disciolto sotto una pressione superiore a quella atmosferica. Per questo motivo, l'apertura della bottiglia normalmente s'accompagna a un'esplosione più o meno fragorosa.Si preparano tipi svariati di vini spumanti: bianchi. Leggi
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VINO
VINO (XXXV, p. 388; App. II, 11, p. 1115). - Industria. - Negli ultimi due decennî i progressi dell'industria enologica sono stati molteplici nei varî settori. Quanto alla raccolta dell'uva, non hanno avuto successo i tentativi fatti di creare un congegno per la raccolta meccanica, a causa delle condizioni stesse nelle quali l'uva viene a maturazione e che richiedono periodi spesso scaglionati, anche nella raccolta dello stesso vitigno, specie se di qualità. Leggi
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CONEGLIANO
CONEGLIANO (A. T., 23-24-25). - Grosso comune della provincia di Treviso, situato sulle ultime pendici delle Prealpi Bellunesi, in regione ormai quasi pianeggiante e amenissima, riparata dai venti del nord e costituente una zona a clima mite rispetto alle regioni vicine (Conegliano: media gennaio 4°, media luglio 23°,5, media annua 13°,3, escursione annua 19°,5). Il comune è vasto 36,33 kmq., in parte occupati da campi attraversati da filari di viti (18,88), in parte da prati e pascoli (12,68).Il capoluogo, posto a 62 m. s. m. Leggi
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FERMENTAZIONE
FERMENTAZIONE (dal lat. fermento; ted. Gärung). - La fermentazione è prevalentemente un fenomeno di ossido-riduzione, di scissione e di idrolisi, provocato dagli enzimi secreti dai microrganismi, sulle sostanze che costituiscono il substrato su cui essi vivono.Mentre la conoscenza empirica dei fenomeni fermentativi risale alla più remota antichità (v. più oltre), il loro studio scientifico ha avuto inizio in epoca relativamente recente. Fu A. Leggi
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VINO
VINO (XXXV, p. 388; App. II, 11, p. 1115; App. III, 11, p. 1097). - Raccolta meccanica delle uve. - I progressi dell'industria enologica sono stati di notevole importanza, a cominciare dal macchinario relativo alla raccolta meccanica delle uve che, dopo un incerto inizio, piuttosto negativo, ha presentato negli ultimi anni la sua particolare, vera importanza messa in evidenza dalla crescente penuria di mano d'opera nel mondo. Leggi
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MOSCATO
MOSCATO. - Nome attribuito a una numerosa famiglia di vitigni, e anche a non pochi vini preparati con l'uva d'alcuni di essi. Leggi
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VARO
VARO (fr. lancement; sp. botadura; ted. Stapellauf; ingl. launching). - È l'operazione con la quale si immette nel mare una nave costruita sullo scalo (v.). Leggi
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ARBE
ARBE (A. T., 24-25-26). - Detta Arba da Plinio, "Αρβη da Costantino Porfirogenito, Rab in croato, è l'isola più settentrionale tra le maggiori dell'arcipelago dalmatico, se si escludono Veglia e Cherso, che chiudono il Quarnaro. Essa si trova di fronte alla costa croata, da cui è separata dal Canale della Morlacca (km. 1,8 nella sua estremità meridionale); mentre a SE. la divide dall'isola di Pago il canale omonimo. Politicamente appartiene alla Iugoslavia.Morfologia. Leggi
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ASSORBIMENTO
ASSORBIMENTO (fr. absorption; sp. absorción; ted. Absorption, Einsaugen; ingl. absorption).Assorbimento di liquidi e gas.L'assorbimento è un fenomeno fisico consistente nella penetrazione d'una sostanza allo stato aeriforme in un corpo solido o liquido, ovvero nella penetrazione d'una sostanza allo stato liquido in un corpo solido. Leggi
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BATTESIMO
BATTESIMO (dal gr. βαττισμα "abluzione"; lat. baptismus e baptisma; fr. baptême; sp. bautismo; ted. Taufe; ingl. baptism). - Il primo dei sette sacramenti della chiesa cattolica, riconosciuto come sacramento da quasi tutte le altre confessioni cristiane.L'uso di lavare tutto o parte del corpo si ritrova come rito religioso fuori del cristianesimo, anche in zone lontane e presso popoli del tutto indipendenti da quelli ove sorse il cristianesimo. Ad es. Leggi
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