Affinaménto

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affinamento


affinaménto s. m. [der. di affinare]. – 1. Raffinamento, perfezionamento: a. dello stile, del gusto; in usi concr., più com. affinazione. 2. Nell’industria enologica, a. del vino, l’insieme dei fenomeni fisici, fisico-chimici, biologici, ecc. che avvengono in un vino durante il periodo della sua conservazione e che concorrono a migliorarne e perfezionarne le proprietà organolettiche.

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