Pastèlla

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pastella


pastèlla s. f. [der. di pasta]. – Impasto semiliquido di farina, acqua e sale (in usi region. anche uovo e latte), usato per speciali fritture di carne (cervello, animelle, ecc.), di verdura (carciofi, zucchini, fiori di zucca, ecc.) o di pesce (filetti di baccalà, ecc.).

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