Luca Maroni nasce a Roma, il 19 settembre 1961.
Si laurea con lode in Economia e Commercio nel 1986. Tra il 1987 e il 1989 collabora con Luigi Veronelli realizzando "Ex Vinis" - il primo Newsletter Italiano - rivista di cui è Direttore Responsabile dei primi 4 numeri. Nel settembre del 1990 fonda la Lm edizioni, creando la rivista The Taster of Wine. Nel 1993 realizza la prima edizione dell'Annuario dei Migliori Vini Italiani, un rapporto sulla produzione vinicola delle migliori aziende italiane. Nel 1994 porta a termine una ricerca quinquennale sulla relazione esistente tra la composizione chimico-fisica del vino e il suo comportamento sensoriale. Riesce in pratica a determinare in una formula la struttura chimica della piacevolezza del vino. Nel 1995 scrive Degustare il Vino, Sempre nel 1995 scrive sull'Enciclopedia Italiana Treccani la voce: degustazione del vino, voce di cui scrive un ulteriore approfondimento sull'Appendice 2000 dell'Enciclopedia. Nel 1996 realizza la prima edizione della Guida dei Vini Italiani, dal 1998 proposta anche in versione tedesca ed inglese. Dal 1996 tiene seminari esplicativi del proprio metodo di degustazione presso i più prestigiosi operatori istituzionali del settore. Nel 2000 scrive La Piacevolezza del Vino, opera nata per illustrare ad un pubblico quanto più ampio e meno esperto possibile il metodo ideato per la valutazione della qualitˆ del vino. Sempre nel 2000 concepisce e realizza Sensonline, il Portale Internet sul vino più ricco del mondo con le sue 360.000 pagine Web. Nel marzo del 2001 realizza la prima edizione della Guida dei Vini del Mondo. Nel 2001 a Luca Maroni vengono assegnati i seguenti premi: Città di Tradate, Premio Bacco d'Oro 2001 per l'attività giornalistica; Accademia Italiana della Cucina e Comune di Staffolo: XXXVI Premio Nazionale di Cultura Enogastronomica Verdicchio D'Oro. Nel giugno 2002 viene eletto membro - in veste di esperto consulente - del Gruppo di lavoro per la promozione del settore vitivinicolo presieduto dal Sottosegretario del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Sempre nel 2003 gli viene affidata una rubrica fissa sul vino sul magazine "Panorama" di Mondadori.
Dal 1999 idea e organizza Sensofwine: l'evento enogastronomico più importante in Italia organizzato da privati.
Dal 1989 al 2012 ha degustato circa 200.000 vini.