Carciofo Romanesco del Lazio IGP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Carciofo Romanesco del Lazio IGP


Indicazione geografica protetta dell’ortaggio fresco prodotto in numerosi comuni delle province di Viterbo, Roma e Latina, nella regione Lazio. È ricavato dall’infiorescenza (o capolino) della pianta della specie Cynara scolymus, cultivar Castellammare, Campagnano e relativi cloni, che viene raccolta immatura. Il prodotto si distingue per forma sferica e compatta, grande diametro, assenza di spine e tenerezza, peculiarità per le quali risulta più ricercato.

Per approfondire

Scheda prodotto: Carciofo Romanesco del Lazio IGP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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