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burro
Enciclopedia on line
burro Sostanza alimentare composta dalle materie grasse contenute nel latte e ottenuta mediante la lavorazione della panna. Industrialmente ha importanza soltanto il b. [...] allo stato d’emulsione, e la burrificazione, con la quale la panna viene trasformata in burro. La scrematura si ottiene o col riposo, nel qual caso i globuli di grasso affiorano ... ...
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burro
Enciclopedia Dantesca (1970)
burro. - Il vocabolo appare in If XVII 63 un'oca bianca più che burro (per il testo, cfr. Petrocchi, ad l., dove si rifiuta la variante ch'eburro, da ebur, " avorio "). [...] meglio al tono beffardo e sarcastico, che serpeggia per tutto questo gruppo di terzine ". Da notare " il gioco alterno delle rime e delle allitterazioni (oca bianca... burro) ". ... ...
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karité
Enciclopedia on line
karité Albero (Butyrospermum partii) della famiglia Sapotacee, frequente nelle boscaglie dell’Africa dal [...] di k.) contenente nei due grossi cotiledoni un latice e il grasso detto in commercio burro di karité. Questo, nei paesi da cui proviene l’albero, è molto adoperato come alimento ...
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SISTEMATICA E FITONIMI
Burro, Sesto Afranio
Enciclopedia on line
Burro, Sesto Afranio (lat. S. Afranius Burrus). - Prefetto del pretorio sotto gli imperatori Claudio e Nerone (51-62 d. C.). Nacque nella Gallia Narbonese, fu tribuno militare e procuratore di Livia, poi di Tiberio e di Claudio; fu nominato prefetto del pretorio per opera di Agrippina. Morto Claudio ...
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BIOGRAFIE
BORRI, Ottorino
Dizionario Biografico degli Italiani (1971)
BORRI (Burri, Burro), Ottorino. - Figlio di Squarcino - che dal 1269 al 1275 era stato capitano dell'esercito dei fuorusciti milanesi viscontei - e fratello di Bonacosa, moglie di Matteo Visconti, viene ricordato per la prima volta dalle cronache milanesi negli ultimi anni del sec. XIII come ...
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BIOGRAFIE
Acqua, letame e burro: vita in prosa dei padani
Atlante (2015)
A definire la fisionomia, i lineamenti di Oceano Padano di Mirko Volpi, pubblicato da Laterza nella collana “Contromano”, è il carattere composito e variegato della sua forma: saggio autobiografico mistificatorio e anti-positivista, una sorta di “Bas ...
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butirrico, acido
Dizionario di Medicina (2010)
butirrico, acido Acido organico, presente nel burro nella proporzione del 2÷3% sotto forma di gliceride, in talune piante, e anche nel sudore. È un liquido incolore, volatile, dall’odore pungente, solubile in acqua; conferisce un aroma tipico ad alcuni alimenti (latticini, formaggi, birra). ...
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Curro
Enciclopedia Dantesca (1970)
Curro. - Questo latinismo ricorre, in rima con azzurro e burro, soltanto in If XVII 61 procedendo di mio sguardo il curro, nel corpo di una metafora, per cui il carro ' (currus) dello sguardo di D. significa la sua " direzione "; il Torraca annotava che questa metafora è del tipo della ' navicella ' ...
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cioccolato
Enciclopedia on line
cioccolato Prodotto dolciario costituito da cacao e saccarosio, con aggiunta di burro di cacao e di aromi naturali (prevalentemente vaniglina). La produzione del c. prevede una [...] in teobromina e caffeina. In commercio esistono diversi tipi di c.: c. fondente (ricco in burro di cacao, particolarmente fine e gradevole al palato per l’elevata raffinazione e la ... ...
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ALIMENTI
caseificio
Enciclopedia on line
caseificio Stabilimento industriale nel quale ha luogo la trasformazione del latte in burro e formaggio. Si compone di vari locali principali: a) [...] e per la maturazione della crema; c) laboratorio del burro, dove la crema pastorizzata viene trasformata in burro, poi omogeneizzato e quindi confezionato in pani e panetti ... ...
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CATEGORIA:
INDUSTRIA ALIMENTARE E PER LA RISTORAZIONE