Nome comune della pianta perenne (Cynara scolymus) delle Asteracee e del suo capolino fiorale immaturo, commestibile, di cui si mangiano il ricettacolo e la base delle brattee fiorali.

Il c. è noto solo allo stato coltivato e si crede derivato con la coltura dal c. selvatico, Cynara cardunculus (v. fig.), comunemente diffusa nelle terre più calde del bacino Mediterraneo. Ha breve e grosso rizoma;

carciofo

Polisaccaride, (C6H10O5)n, contenuto come sostanza di riserva, analogamente all’amido, in alcuni vegetali (tuberi di topinambur, della dalia, rizomi dei carciofi ecc.). È un polimero lineare costituito [...] da molecole di D-fruttosio nella forma furanica. È una polvere bianca, inodora, insipida, formata da granuli sferoidali, poco solubile in acqua, nella quale, specie a caldo, forma soluzioni colloidali;

inulina

Composite 

Laura Costanzo

Le comunissime piante dai capolini vistosi
Margherite, crisantemi, girasoli, fiordalisi, cardi e soffioni ma anche lattuga, cicoria e carciofi fanno parte della grande famiglia [...] sulle tavole e accompagnano spesso i nostri pasti. Comprendono, infatti, alcune piante da orto come la cicoria e la lattuga o il carciofo. Quest'ultimo ha i fiori di un colore tra l'azzurro e il viola raccolti in un capolino vistoso. È coltivato

Composite

L'Italia in piccolo: viaggio nei comuni più piccoli di ciascuna regione d’Italia.La cucina di Roccafiorita si caratterizza per i sapori del territorio, ad esempio i carciofi, il finocchio e l'origano che [...] crescono spontanei sui monti circostanti. Vi

L'Italia in piccolo - Roccafiorita - 4 - tradizioni enogastronomiche

Parola di origine siciliana (ciafagghiuni), usata nel sec. XVI a indicare il germoglio terminale della Palma di S. Pietro Martire (Chamaerops humilis L.) il quale allora costituiva sulle mense dei ricchi [...] signori un erbaggio prelibato, paragonato ai carciofi. Antico è l'uso di mangiare il germoglio delle palme (cfr. Plinio, Nat. Hist., XIII).

CEFAGLIONI

Comune della prov. di Firenze (62,3 km2 con 46.854 ab. nel 2008), situato nel Valdarno inferiore, sulla riva sinistra del fiume. In seguito al notevolissimo incremento economico e demografico fatto registrare, [...] , SO ed E lungo la riva dell’Arno, raggiungendo il centro di Cortenuova. Attivo mercato di prodotti agricoli (carciofi, cereali, uva), è sede di industrie alimentari, chimiche, meccaniche, editoriali e dell’abbigliamento.
Sorta nel 1119 intorno alla

Empoli

flatulenza 

Formazione di flati nello stomaco o nell’intestino, meteorismo. Anche, l’emissione di flati dal retto. La f. deriva da una miscela di gas prodotti da alcuni batteri e lieviti che vivono nel [...] . I cibi che provocano f. sono solitamente ricchi di carboidrati (fagioli, latte, cipolle, patate dolci, castagne, cavolo, carciofi, avena, lievito del pane, ecc). Un’eccessiva f. provoca un incremento della motilità intestinale e causa la formazione

flatulenza

ORTAGGI 

Giuseppe PAPAROZZI

Fabrizio CORTESI

Giulio CAPODAGLIO

. S'indicano con questo nome e con quello di piante ortensi le piante che vengono coltivate negli orti a scopo alimentare o condimentario. [...] la riviera ligure di levante e di ponente, sono coltivati ben dodicimila ettari di ortaggi, fra i quali primeggiano i carciofi, i cavoli, i pomodori, i broccoli, gli asparagi, le melanzane, i peperoni e altri ortaggi di minore importanza. Il centro

ORTAGGI

. Genere di funghi, istituito dal Regel nel 1843, della famiglia Peronosporacee (Ficomiceti), affine al genere Peronospora, da cui differisce per i conidiofori a ramificazioni nettamente dicotome e vistosamente [...] des laitues; ted. Mehaukrankhlt des Gartensalat; ingl. lettuce mould, downy Mildew). Attacca molte specie spontanee ed anche coltivate (carciofi e specialmente lattuga ed indivia), sulle quali produce una forma di marciume specialmente fogliare.

BREMIA

Vanessa Genere di Insetti Lepidotteri Ninfalidi. Sono tra le farfalle più vistose e note dei climi temperati, caratterizzate da antenne clavate, corpo peloso, ali con margini angolosi o frastagliati e [...] nelle zone temperate di Europa e Asia. La v. del cardo (V. cardui; v. fig.), che si alimenta sui cardi e carciofi, è diffusa in tutto il mondo e compie imponenti migrazioni, spesso in masse incalcolabili, con colonne che attraversano in volo il

Vanessa

carciofo 

carciòfo s. m. [dall’arabo kharshūf]. – 1. a. Pianta perenne della famiglia composite tubuliflore (lat. scient. Cynara cardunculus, sottospecie scolymus), con foglie basali molto grandi, capolini terminali con squame carnose, i cui ...

carciòfo

carciofaio 

carciofàio s. m. e agg. [der. di carciofo]. – 1. Carciofaia. 2. non com. (f. -a) Chi coltiva o vende carciofi. 3. agg. Che produce carciofi, nel prov. aprile c., maggio ciliegiaio.