oltatto
s. m. Il piacere di degustare attraverso i sensi dell’olfatto e del tatto.
• È il vizio più diffuso tra i genitori: proibire ai bambini di mangiare con le mani in nome delle buone maniere. Così [...] si privano le giovani creature non solo di un piacere adolescenziale, ma della possibilità di «sensazioni-ricordo». […] L’evoluzione sensoriale (prima il gusto, poi la vista) però non è ferma: comincia ...
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show-cooking
(show cooking), loc. s.le m. inv. Cucina dal vivo davanti a un pubblico di spettatori con i quali lo chef interagisce, spiegando ricette e segreti dei cibi che prepara.
• Ci saranno spazi [...] con la conferma degli appuntamenti di maggior successo della prima edizione (Workshop, Show cooking, Conversazioni & Degustazioni) in un palinsesto arricchito, tutti i giorni dal 14 al 23 marzo, di contenuti e opportunità nuove (Caterina ...
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Prodotto della fermentazione alcolica di mosti ricavati esclusivamente da uve fresche o leggermente appassite, con o senza la presenza delle vinacce.
I componenti del v. sono acqua (70-80%), alcol etilico [...] o con mosti concentrati e devono avere un titolo alcolometrico totale non inferiore al 15% e non superiore al 22%.
DegustazioneDegustare un v. significa valutarne le caratteristiche di colore, profumo e sapore mediante gli organi di senso. L’esame ...
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CONVENEVOLE da Prato
Emilio Pasquini
Nacque a Prato da Acconcio di Ricovero, probabilmente tra il 1270 e il 1275.
Il nome e la patria di questo notaio e professore di retorica, primo maestro del Petrarca [...] poeticae artis pracceptore Convennole Pratensi, qui ibidein scholas publice tenuit, viro mediocris poeseos perito, poeticum coepit degustare melos, cui adiumentis coeli laurea deberetur"); e a Lorenzo Mehus (1759) di aver fatto conoscere questa ...
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Luca Ragagnin
Enrico Remmert
Il Barolo dell'Umanità
Per l’Italia è arrivato il cinquantesimo sito UNESCO e per la prima volta in assoluto viene assegnato il riconoscimento a un paesaggio vitivinicolo. [...] Italia e la storia del vino, come sede dell’Enoteca regionale piemontese Cavour: una vetrina prestigiosa, dove è possibile degustare e acquistare i migliori vini piemontesi.
Infine completa la lista ‘il Monferrato degli infernot’ (Cella Monte, Ozzano ...
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Geografia dei prodotti tipici locali e tradizionali
Graziella Picchi
Gli argomenti affrontati in questo saggio sono frutto di un’indagine sociologica e tecnologica condotta per conto dell’Istituto nazionale [...] a figure professionali che godono di grande considerazione – dagli enologi, veri e propri alchimisti del vino, all’allegra brigata dei degustatori, in cui le donne sono sempre più numerose, fino agli artigiani del legno, del vetro, dei tappi – e che ...
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azione, nomi di
Giuliana Fiorentino
Definizione, esempi e illustrazione
I nomi d’azione (➔ ) sono nomi designanti processi: costruzione («l’azione di, il fatto di costruire»), risanamento («l’azione [...] un nome che abbia un secondo argomento corrispondente al complemento oggetto della frase verbale corrispondente:
(12) degustare vino → la degustazione di vino
mentre sarà intransitivo un nome con un solo argomento soggetto:
(13) camminare → la ...
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ARIENTI, Giovanni Sabadino degli
Ghino Ghinassi
Nacque a Bologna verso la metà del Quattrocento (1445 circa), ultimo dei numerosi figli di un Sabadino degli Arienti, barbiere di professione e attivo [...] a O. Carafa cardinale di Napoli), proponendosi di dichiararvi "le virtute... che in lui erano secundo ha possuto intendere et degustare nel tempo de' vinti anni che al suo valore è stato secretario". La morte del conte contribuì certo a diminuirgli ...
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ANTROPOFAGIA (dal gr. ἀνϑρωποϕαγία)
Raffaele Corso
Il cibarsi di carne umana. Gli scrittori antichi avevano già raccolto notizia di tale usanza fra alcuni popoli lontani: Erodoto (IV, 18, 106; VI, 26) [...] centrale);
c) endocannibalismo per avidità della carne umana, ristretto ai capi della tribù e ad altri despoti;
d) endocannibalismo o degustazione della carne dell'uomo a scopo magico o rituale (soprattutto nei sacrifici, come un tempo a Tahiti);
e ...
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Olivicoltura
Luca Maroni
Crescono vertiginosamente la coltura, la cultura, la qualità dell'extravergine di oliva italiano, come quelle del vino negli anni Ottanta. In molte aree olivicole della penisola [...] . La moderna coltivazione dell'olivo e le tecniche per ottenere produzioni di eccellenza, Bologna 2003.
L. Maroni, Piacevolezza dell'olio. Il metodo per degustare, Milano 2003.
Olea. Trattato di olivicoltura, a cura di P. Fiorino, Bologna 2003. ...
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