sale In chimica, composto derivante da un acido per sostituzione totale o parziale degli atomi di idrogeno ionizzabili con atomi di metallo o con altri cationi. Nome usato [...] Vichy Bicarbonato di sodio. alimentazione Il s. dacucina si ottiene dall’acqua di mare o non per alcuni impieghi industriali del sale. La raffinazione consiste nello sciogliere il ... ...
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iodio Elemento chimico, appartenente al gruppo degli alogeni, scoperto da B. [...] 90. Il nome deriva dal francese iode, coniato nel 1812 da J.-L. Gay-Lussac, che lo trasse dal greco acqua potabile stessa o al saledacucina in modo da evitare, agli individui che ... ...
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Salsomaggiore Terme Comune della prov. di Parma (81,7 km2 con 19.937 ab. nel 2008, detti Salsesi). La cittadina è situata [...] alla metà dell’Ottocento dai pozzi della zona si traevano annualmente 15.000 q di saledacucina e l’industria salifera costituì il privilegio dei signori del luogo, fra cui prima ...
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conservazione alimentazione Insieme delle tecniche che tendono ad arrestare [...] usato per la c. è il cosiddetto saledacucina, cioè il cloruro di sodio; esso le ciliege non vengono cotte e il bagno è formato da solo alcol. Nel metodo di c. con lo zucchero ...
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conservazióne degli aliménti Insieme di trattamenti che tendono ad arrestare o rallentare i processi trasformativi a opera di microrganismi che si svolgono negli alimenti non trattati, [...] processi enzimatici dei microrganismi. Il prodotto chimico più usato per la conservazione è il saledacucina, cioè il cloruro di sodio, che inibisce o limita lo sviluppo dei germi ...
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denaturante Sostanza usata per il trattamento di alcuni prodotti al fine di impedirne l’impiego per scopi diversi da quelli cui sono destinati. Pertanto [...] (per l’alcol destinato alla sintesi dell’acido acetico) ecc. I d. del saledacucina per usi industriali sono: solfato di magnesio, solfato ferroso, permanganato di potassio ... ...
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cloruro Composto chimico, sale dell'acido cloridrico (HCl). I cloruri inorganici si ottengono per combinazione diretta degli elementi, per azione dell'acido cloridrico sui metalli, [...] mantenere l'equilibrio degli elettroliti e della pressione osmotica. Sono molto adoperati nell'industria e nelle pratiche quotidiane (p. es. il cloruro di sodio o saledacucina). ... ...
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decrepitazione Fenomeno per cui i cristalli anidri (come, per es., il saledacucina), per effetto di aumenti di temperatura, si suddividono, producendo un caratteristico crepitio e proiettando minutissimi frammenti. Il processo ha luogo perché le piccole quantità di acqua madre, inglobate nei ...
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Frankeniacee Famiglia di piante Dicotiledoni (ordine Cariofillali), affini alle [...] aride. Circa 60 appartengono al genere Frankenia (due anche in Italia ); una specie del Cile trasuda dalle foglie grande quantità di sali diversi, usati talora come saledacucina. ...
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caseificio Stabilimento industriale nel quale ha luogo la trasformazione del latte in burro e formaggio. Si compone di vari locali principali: a) [...] confezionato in pani e panetti; d) cucina, dove si preparano i formaggi dal latte , in cui si effettua l’assorbimento di saleda parte del formaggio; f) magazzino di stagionatura ...
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sale sale m. [lat. sal salis «sale» (e anche «mare») e, in senso fig., «arguzia»: voce di origine indoeur., affine al gr. ἅλς ἁλός che ebbe gli stessi sign.]. – 1. In chimica, composto derivante da un ...
(Pinsa) s. f. 1. Specialità della cucina romana, consistente in una focaccia bassa, di forma ovale o rettangolare, a base di una miscela variabile di farine (per es. frumento, riso, soia) sottoposta a ...