tartarico, acido Idrossiacido, avente formula HOOCCHOHCHOHCOOH; possiede due atomi di carbonio chirali equivalenti, per cui esiste in forma destrogira, levogira e come mesoforma. La prima è quella di gran lunga più comune; si ritrova in natura ...

tartarico, acido

succinico, acido Acido bicarbossilico, avente formula HOOC(CH2)2COOH; si trova in natura nel regno sia vegetale sia animale. Si prepara per idrogenazione catalitica in fase liquida dell’anidride maleica, per reazione sotto pressione di acetilene ...

succinico, acido

tartarico2 

tartàrico2 agg. [der. di tartaro2] (pl. m. -ci). – In chimica, di sostanza o reazione che ha rapporto con il tartaro che si forma nelle botti: fermentazione tartarica. In partic., acido t., [...] delle altre forme, quella inattiva per compensazione interna (acido mesotartarico). La forma destrogira, la più comune, è contenuta nell’uva e in molti frutti e costituisce l’acido tartarico presente in commercio, ottenuto, con varî metodi, dai

tartàrico²

mesotartarico 

meṡotartàrico agg. [comp. di meso- e tartarico2]. – Acido m.: composto organico, forma otticamente inattiva, per compensazione interna, dell’acido tartarico; è una sostanza cristallina, [...] incolore, che si forma assieme all’acido tartarico racemico per riscaldamento con acqua o acidi minerali dell’acido destro-tartarico o per ossidazione di diversi composti, quali l’acido maleico e l’eritrite inattiva.

meṡotartàrico

piruvico 

pirùvico agg. [comp. di piro- e del lat. uva «uva», perché ottenuto per distillazione secca dell’acido dell’uva (acido uvico o acido tartarico)]. – In chimica organica, acido p., chetoacido [...] acetico, dotato di proprietà riducenti, ottenibile per via chimica da diverse sostanze (distillazione secca dell’acido tartarico, ossidazione dell’acetone, ecc.); è un prodotto intermedio della fermentazione alcolica ma può derivare da aminoacidi

pirùvico

pirotartarico 

pirotartàrico agg. [comp. di piro- e tartarico]. – Acido p.: composto organico, acido bibasico che si può ottenere, tra l’altro, dalla distillazione secca dell’acido tartarico, esistente [...] in due modificazioni otticamente attive

pirotartàrico

fumarico 

fumàrico agg. [der. di fumaria]. – Acido f.: composto organico, acido bicarbossilico insaturo a 4 atomi di carbonio (isomero trans dell’acido maleico), che costituisce negli organismi viventi [...] in molte sintesi organiche, nella preparazione di resine, come mordente in tintoria, a volte in sostituzione dell’acido tartarico. Fermentazione f.: fermentazione aerobica, operata da alcune specie di funghi delle mucoracee, nella quale, partendo da

fumàrico

ossiacido 

ossïàcido s. m. [comp. di ossi-2 e acido2]. – 1. In chimica, denominazione (in contrapp. a idracido) degli acidi inorganici contenenti ossigeno (per es., l’acido solforico, l’acido nitrico, [...] alcolici, e che presenta quindi la reazione degli acidi e degli alcoli; per la nomenclatura, gli acido alfa-ossi-butirrico, acido beta-ossipropionico, ecc.; numerosi sono tuttavia gli ossiacidi aventi nomi proprî come, per es., acido malico, tartarico

ossïàcido

racemico 

racèmico agg. [der. di racemo, con riferimento alla costituzione dell’acido racemico] (pl. m. -ci). – In chimica: 1. Di miscela in parti uguali di due isomeri ottici di uno stesso composto, [...] particolare di miscela racemica, che differisce per alcune proprietà fisiche dai due isomeri ottici, in quanto questi formano, allo stato solido, un composto molecolare; tale è il caso, per es., dell’acido (±) tartarico, detto anche acido racemico.

racèmico

citrato 

s. m. [der. di (acido) citr(ico), col suff. -ato; come citrico, il termine è stato coniato (fr. citrate) dal chimico fr. L.-B. Guyton de Morveau nel 1782]. – In chimica organica, sale dell’acido [...] uso com. il termine indica in partic. il c. di magnesia effervescente, miscela granulare di carbonato di magnesio, acido citrico (o tartarico), bicarbonato di sodio e zucchero che, messa in acqua, dà vivace effervescenza: se ne ottiene una bevanda di

citrato

mucico 

mùcico agg. [der. del lat. mucus «muco»]. – In chimica organica, acido m., acido bicarbossilico saturo, a sei atomi di carbonio, che si ottiene principalmente per ossidazione del galattosio: si [...] presenta come una polvere cristallina bianca ed è usato in sintesi organiche e in sostituzione dell’acido tartarico.

mùcico

ossicarbossilico 

ossicarbossìlico agg. [comp. di ossi-2 e carbossilico] (pl. m. -ci). – Nome generico dei composti organici contenenti la funzione idrossilica e quella carbossilica, quali, per es., l’acido [...] salicilico e l’acido tartarico.